Biscottoni ai lamponi e cioccolato bianco

Per prima cosa accendere il forno a 180°.

Lavorare insieme l'uovo, la farina, lo zucchero, il burro ammorbidito a pezzettini, vaniglia e lievito fino ad ottenere un composto compatto e omogeneo.

Unire il cioccolato bianco a cubetti piccoli e metà dei lamponi a pezzi: mescolare ancora delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.

Coprire una teglia da forno con carta da forno, con un cucchiaio prendere un po' di impasto tutte le volte sempre uguale e posarlo delicatamente sulla teglia in modo da creare la forma dei biscottoni, spessi un po' più di 1 cm e larghi 5 cm.

Una volta preparati tutti i biscotti aggiungere, premendo lievemente, i lamponi rimasti, tagliati a metà.

Infornare e cuocere almeno una ventina di minuti avendo cura di proteggere la superficie dei biscotti, negli ultimi minuti di cottura con un foglio di carta da forno.

Sfornare i biscotti, lasciarli raffreddare, cospargerli con abbondante zucchero a velo e servire.